ABOUT US​
Mijn naam is Eliana de la Rosa, ik ben geboren in San Miguel de Tucuman in Argentinie. Tucuman is een provincie in Noord Argentinie waar de lekkerste empanadas van de wereld vandaan komen. Dat zeg niet ik maar de touristen die op Tripadvisor deze provincie bezoeken, er zelfs een route (ruta de la empanada) die naar Tucuman loopt. Empanadas maken zit bij mij dus in het bloed.
Vanaf jongs af aan heb ik geleerd om zelf de juiste mix van bloem, boter, water en zout te gebruiken voor de perfecte "massa", het deeg. Daarna kies ik alleen de lekkerste stukken vlees uit, waar best wel wat vet op mag zitten. Vaak zijn dit riblappen van de koe of kippendijen. Die kook ik waarna ik het vlees in hele kleine blokjes snij.
Dan gebruik ik verse groente die ook met de hand in kleine partjes worden gesneden. Samen met typische Argentijnse kruiden laat ik de vulling langzaam gaar koken.
Het leukste werk vind ik om het deeg uit te snijden en de empanada dicht te vouwen. Dit is het moeilijkste werk maar resulteert in de typische 'vlecht' wat een empanada de krokante 'bite' geeft.
​
Heb je al honger gekregen? Kijk snel hier om te zien welke smaken je kunt bestellen. Staat jouw voorkeur er niet bij? Schroom niet om een mail te sturen met jouw verzoek!
​
​
​
ONS VERHAAL
Het begon op koude dag in Nederland, hunkerend naar de Argentijnse keuken....
